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鶏レバーの煮もの

料理: 藤平聞子

撮影: 馬場敬子

鶏レバーの煮もの

材料 (1人×4食分)

  • 「作り方」参照

作り方

  1. 鶏レバー200gはよく洗い、脂肪をきれいに取り除いて一口大に切る。牛乳1/2カップに10分ほどつけて臭みを抜き、ペーパータオルで拭き取っておく。
  2. 酒1/2カップ、しょうゆ、砂糖各大さじ4を鍋に入れて混ぜ合わせ、にんにく、しょうがのすりおろし各大さじ1、万能ねぎのみじん切り大さじ2を加えて混ぜる。ここに1.のレバーを入れ、30分以上漬け込んでおく。
  3. 鍋を弱めの中火にかけ、汁けがなくなるまで20分ほど煮込む。
    (1人分107kcal、塩分2.7g)