下準備

• 耐熱の器に水大さじ6を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。
• 別の耐熱の器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジで30～40秒加熱して、溶かしバターにする。

作り方

1. ビニール袋にビスケットを入れてめん棒などでたたき、細かく砕く。ビニール袋に溶かしバターを加え、もむようにしてまんべんなく混ぜ合わせる。型に入れ、ラップなどの上から手で押さえて底に敷きつめ、冷蔵庫で冷やしておく。
2. クリームチーズは耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。泡立て器でなめらかになるまで練り、グラニュー糖を一気に加えて混ぜ合わせる。
3. 卵黄、ヨーグルト、レモンの絞り汁を順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ふやかしておいたゼラチンにラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かす。
4. 別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で六分立て（泡立て器ですくうと、とろとろと流れ落ちるくらい）にする。クリームチーズのボールに少しずつ加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
5. 溶かしたゼラチンを少しずつ加え、とろみがつくまでゆっくりと混ぜる。ビスケットを敷いた型に生地を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。固まったら、型からはずして切り分ける。
   （1/8切れで377kcal）