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レアチーズケーキ

ぷるんとなめらかな食感がやみつき。ヨーグルトやレモンを加えて、さっぱりとした味わいに。

料理:

撮影:

レアチーズケーキ
  • 熱量 377kcal(1/8切れ)

材料 (直径18cmの丸型・底の抜けるタイプ1台分)

  • クリームチーズ 250g
  • 粉ゼラチン 10g
  • グラニュー糖 80g
  • 卵黄 1個分
  • プレーンヨーグルト 60ml
  • レモンの絞り汁 大さじ2
  • 生クリーム 1カップ
  • 全粒粉ビスケット 100g
  • バター(食塩不使用) 45g

下準備

耐熱の器に水大さじ6を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。
別の耐熱の器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジで30~40秒加熱して、溶かしバターにする。

作り方

ビニール袋にビスケットを入れてめん棒などでたたき、細かく砕く。ビニール袋に溶かしバターを加え、もむようにしてまんべんなく混ぜ合わせる。型に入れ、ラップなどの上から手で押さえて底に敷きつめ、冷蔵庫で冷やしておく。
クリームチーズは耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。泡立て器でなめらかになるまで練り、グラニュー糖を一気に加えて混ぜ合わせる。
卵黄、ヨーグルト、レモンの絞り汁を順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ふやかしておいたゼラチンにラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かす。
別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で六分立て(泡立て器ですくうと、とろとろと流れ落ちるくらい)にする。クリームチーズのボールに少しずつ加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
溶かしたゼラチンを少しずつ加え、とろみがつくまでゆっくりと混ぜる。ビスケットを敷いた型に生地を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。固まったら、型からはずして切り分ける。
(1/8切れで377kcal)

レシピ掲載日:2001.4.17

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