作り方

1. 焼き網（またはグリル）を中火にかけて充分に熱し、ピーマンをのせて表面の皮が黒く焦げるまで焼く。冷水にとって焦がした皮を手で取り除く。水けを拭いて縦半分に切り、へたと種を取って縦に細切りにする。
2. ベーコンは幅2～3cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは葉と茎に分け、茎は筋を取って幅5mmの斜め切りに、葉はざく切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコン、セロリ、にんにくの順に入れて炒め合わせる。にんにくが色づいたらトマトを手でつぶしながら加えて缶汁も入れ、強火にする。煮立ったら弱火にして塩小さじ1/3、こしょう少々、あればオレガノ、バジルを加えて混ぜ、10分ほど煮る。ピーマンとしめじを加え、さらに3～4分煮る。
4. 別の鍋に湯8カップを沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短めにゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。3.の鍋に加え、からめながら1分ほど煮る。皿に盛り、好みでガーリックトーストを添え、粉チーズとタバスコをふっていただく。
   （1人分651kcal、塩分2.9g）
   
   ●ガーリックトースト
   材料（2人分）と作り方
   フランスパン（厚さ1～2cmのもの）4枚ににんにく1/2かけの切り口をこすりつけて香りをつける。オーブントースターの天板に並べてオリーブオイル適宜を回しかけ、2～3分焼く。
   （1人分125kcal、塩分0.5g）