しゃぶしゃぶ用の肉で作ったしょうが焼きは柔らかく、味がしっかりしみ込みます。
ねぎは青い部分とともに薄い小口切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ねぎを入れて塩、こしょう各少々をふり、薄茶色になるまでじっくりと炒める。温かいご飯に白いりごま適宜を混ぜて1/2量ずつ器に盛り、ねぎを添える。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、両面をさっと焼きつけて取り出す。同じフライパンにしょうゆ大さじ2~2と1/2、みりん、酒各大さじ2、砂糖大さじ1/3~1/2、しょうがのすりおろしを入れて混ぜ合わせ、中火にかける。1~2分煮てから豚肉を戻し入れて全体にからめる。ご飯にのせ、好みでコールスローを添える。
(1人分650kcal、塩分3.1g)
●コールスロー
材料(2人分)と作り方
キャベツの葉(小)2枚はしんを取り除き、にんじん1/4本は皮をむき、ピーマン1/2個はへたと種を取り除いてともにせん切りにし、ボールに入れる。塩、こしょう、レモンの絞り汁各少々を加えて手でもみ、5分ほどおいてしんなりしたらマヨネーズ大さじ1と1/2~2を加え、あえる。
(1人分89kcal、塩分0.6g)