ゆでたせりを混ぜた菜めしを、おにぎりにして卵で飾れば見た目が華やかに。
せりは根元を切り落とす。熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞り、細かく刻む。好みでゆで卵は黄身を取り出し、万能こし器で裏ごしする。
鍋にだし汁、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったらせりを加えて中火にし、2～3分煮る。ちりめんじゃこを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
ボールに温かいご飯を入れ、2.を煮汁ごと加えてごまをふり、さっくりと混ぜ合わせる。好みでたわら形ににぎって器に盛り、黄身をのせる。
（1人分390kcal、塩分0.9g）