作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に1分ほどさらして水けをきる。鍋にじゃがいもと浸るくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして3～4分ゆでる。
2. クレソンは長さ3cmに切って水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。ホールコーンは缶汁をきる。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。
3. じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るようになったら、ゆで汁を捨てる。ふたをして火にかけながら、鍋を揺すって水けをとばし、粉ふきいもにする。ドレッシングのボールにじゃがいも、ホールコーンを加えてあえ、器に盛ってクレソンを添える。
   熱量167kcal、塩分0.5g（1人分）