かまぼこときぬさやのお吸いもの
料理： 渡邊純子
撮影： 奥谷仁
材料 (4人分)
- かまぼこ（ピンク・白、厚さ約5mmのもの） 各4枚
- きぬさや 6枚
- 和風だしの素（顆粒） 小さじ1と1/3
- 塩
- 酒
- しょうゆ
作り方
- かまぼこは中心に幅1.5cmほどの切り込みを入れ、片端をくぐらせて、ねじりかまぼこにする。きぬさやは筋を取り、熱湯にさっと通して水にとる。Ｖ字形の切り込みを入れて半分にする。
- 鍋に水3カップを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてだしの素、塩小さじ1/2、酒小さじ1、しょうゆ少々を加えて火を止める。椀にかまぼこを入れて汁を注ぎ、きぬさやを1/4量ずつ散らす。
（1人分24kcal、塩分1.6g）
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