香ばしく焼いた鶏肉に練り梅を塗っただけの、シンプルなおつまみ。ご飯のおかずにもおすすめです。
鶏肉は皮目を下にして置き、身の厚いところに包丁の刃を寝かせて切り込みを入れながら開き、厚みを均一にする。梅干しは種を取って包丁で細かくたたき（練り梅の場合はそのままで）、器に入れてみりん小さじ1～2を加えて溶きのばす。あれば青じその葉はせん切りにする。
グリルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで5～6分焼く。裏返して、皮がパリッときつね色になるまで3～4分焼き、食べやすく切って器に盛る。梅肉を塗り、あれば青じその葉をのせる。
（1人分177kcal、塩分1.1g）