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ブロッコリーのペペロンチーノ

料理: 阿部徳恵

撮影: 尾田学

ブロッコリーのペペロンチーノ

材料 (4人分)

  • ブロッコリー 1株分
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ2
  • こしょう

作り方

  1. ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、ブロッコリーを入れて約3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、フライパンを傾けてオリーブオイルを片側に集め、にんにくを、揚げるようにじっくりと炒める。一度火を止めて赤唐辛子と塩小さじ1/4を加え、10秒たったらブロッコリーを加えて中火にかけ、さっと炒める。
    (1人分85kcal、塩分0.3g)