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ブロッコリーのペペロンチーノ

にんにくと赤唐辛子の風味がバッチリ。ブロッコリーは歯ごたえを残すように最後にさっと炒める程度に。

料理:

撮影:

ブロッコリーのペペロンチーノ
  • 熱量 85kcal(1人分)
  • 塩分 0.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • ブロッコリー 1株分
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ2
  • こしょう

作り方

ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、ブロッコリーを入れて約3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、フライパンを傾けてオリーブオイルを片側に集め、にんにくを、揚げるようにじっくりと炒める。一度火を止めて赤唐辛子と塩小さじ1/4を加え、10秒たったらブロッコリーを加えて中火にかけ、さっと炒める。
(1人分85kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日:2001.2.17

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