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ジャージャーもやし

見た目も味も「ジャージャー麺」風の一品。淡白なもやしに、こっくりとした肉みそがよく合います。

料理:

撮影:

ジャージャーもやし
  • 熱量 251kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • もやし 1袋(約250g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 合わせ調味料
  •  甜麺醤(なければ甘口のみそ) 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

こま切れ肉は粗みじんに切る。玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶いてスープを作る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたらサラダ油大さじ1/2をたし、にんにく、豚肉を順に加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、さっと炒めてからスープを回し入れる。全体を混ぜながらひと煮立ちさせ、火を止める。
もやしは水洗いして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらざるに上げて水けをきり、熱いうちに器に盛る。
2.のフライパンをもう一度中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油大さじ1を加えてひと混ぜし、もやしにかける。
(1人分251kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日:2001.2.17

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