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わけぎのシャキシャキの食感と、ちくわの歯ごたえがマッチ。辛子みそにフレンチマスタードを使って、マイルドな味わいです。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
熱量 112kcal（1人分）
塩分 2.3g（1人分）
ちくわは小さめの乱切りにする。わけぎは長さ3～4cmに切って塩少々を入れた熱湯に根元のほうから順に入れ、色鮮やかになるまでさっとゆでる。ざるに上げてさまし、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2をふって下味をつけ、手でしごくようにして水けを絞る。
ボールに辛子みその材料を混ぜ合わせ、ちくわと【1】のわけぎを入れて全体をあえる。
レシピ掲載日： 2001.2.2
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