さっとゆでた歯ざわりのいいポテトが新しいおいしさ！ 三つ葉の香りがさわやかです。
じゃがいも、にんじんはともに皮をむき、幅3～4mmの棒状に切る。かには缶汁をきる。三つ葉は根元を切り、長さ3cmに切る（飾り用に少し取り分けておく）。
鍋ににんじんと、水5カップ、塩大さじ1を入れて強火にかける。沸騰したらじゃがいもを加え、20秒ほどゆでて水けをきり、さます。
ボールにかにを入れ、マヨネーズ大さじ3と1/2、こしょう少々を混ぜる。じゃがいも、にんじん、三つ葉を加えてあえ、器に盛る。好みでマヨネーズ少々をかけ、飾り用の三つ葉をのせる。
（1人分173kcal、塩分0.8g）