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鶏肉のトマト煮

相性抜群のチキンとトマトにたっぷりのピーマンを加えて、香りと甘みをプラス。

料理:

撮影:

鶏肉のトマト煮
  • 熱量 591kcal(1人分)

材料 (4~6人分)

  • 鶏もも骨つき肉 4本(約1kg)
  • 玉ねぎ(大) 1個
  • ピーマン(あれば緑・赤・黄を混ぜて) 5~10個(約500g)
  • にんにく(大) 1かけ
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 2缶
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ2
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン(なければ酒) 1カップ
  • こしょう(あれば粗びき黒こしょう)

作り方

鶏肉は関節のあたりに包丁を入れ、一本を2つに切る。皮目全体をフォークで刺し、両面に塩、こしょう各少々をふってまんべんなくすり込む。玉ねぎは縦半分に切って1/2個分はみじん切りにし、残りは縦に幅5mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1.5cmに切る。にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、木べらでつぶしておく。
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼いて取り出す。同じ鍋ににんにく、みじん切りにした玉ねぎ、ローリエを入れて中火で熱し、木べらで鶏肉の脂をこそげるようにしながら、玉ねぎがうっすらと色づくまで炒める。
鶏肉を戻し入れて全体を混ぜ、白ワインを回し入れて強火にする。煮立ったらホールトマトを加え、塩小さじ2と1/2、こしょう少々を加える。再び煮立ったら中火にしてふたをし、約25分煮る。
薄切りにした玉ねぎとピーマンを加え、ふたをして中火のまま約15分煮る。最後に味をみてたりなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
(1人分591kcal、塩分3.9g)

レシピ掲載日:2001.1.17

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