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鶏、小松菜、かまぼこの雑煮

料理: 福山秀子

鶏、小松菜、かまぼこの雑煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚
  • 小松菜 1/4わ
  • かまぼこ 1/4本
  • ゆずの皮 適宜
  • 角餅 4~8個
  • だし汁 約4カップ
  • 薄口しょうゆ 少々

作り方

  1. 鶏肉は、一口大に切り、熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。小松菜は、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って根元を落とし、長さ3cmに切る。かまぼこは、刃先を左右に振りながら、幅1cmに切る。こうすると、かまぼこの断面に斜めに模様が入る。ゆずの皮は、丸くそぐ(へぎゆず)。
  2. 餅をオーブントースターなどで、焼きはじめる。
  3. 鍋にだし汁を入れて、中火にかけ、煮立ったら、酒大さじ1、塩小さじ1弱、薄口しょうゆを入れ、火を止める。
  4. 器に、餅、鶏肉、小松菜、かまぼこを盛り、3.を注いでゆずをのせる。
    (1人分174kcal、塩分1.5g)