甘辛いしょうゆ味にしょうがをきかせた、人気の味。照りよく焼いたチキンは、食欲をそそります。
鶏肉は、裏面に肉の繊維に直角に、3~4本浅い切り込みを入れ、下味をつけて1時間ほどおく。しょうがは皮をむいて細切りにする。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、長さ3cmに切ってから縦4等分に切り、水に5分さらして水けを拭く。かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切る。にんじんは皮をむいて縦4等分に切ってから乱切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火で熱する。ごぼうを3~4分炒めて取り出し、続けてにんじんを2~3分炒めて取り出し、かぼちゃを2~3分炒めて取り出し、ともに塩少々をふる。
鶏肉は水けを拭く。フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。鶏肉の皮が下になるように2本並べ、7~8分焼いたら、裏返して7~8分焼く。しょうがの細切り1/2量を入れてたれ1/2量を回し入れ、ふたをして3~4分焼いたら、ふたを取って3~4分、たれを煮つめるように焼く。残りも同様に焼いて皿に盛り、つけ合わせを添える。
(1人分653kcal、塩分3.2g)