作り方

1. 厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。小松菜は洗って水けをしっかりときり、根元を切って長さ3cmに切る。器に甘酢あんの材料と水1/3カップを入れ、混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、厚揚げを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで炒める。
3. 小松菜を加えて強火にし、大きく混ぜながら炒め合わせる。小松菜がしんなりとしたら、甘酢あんをもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油少々をふってざっと混ぜる。
   （1人分253kcal、塩分1.2g）