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山菜おこわ

山菜にしめじ、まいたけ、ぎんなんと、山の幸がたっぷりのおこわです。油揚げは油抜きせずそのまま入れて。

料理:

撮影:

山菜おこわ
  • 熱量 367kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • もち米 2カップ(320g)
  • 山菜の水煮 100g
  • しめじ 50g(約1/2パック)
  • まいたけ 50g(約1/2パック)
  • 油揚げ 1枚(40g)
  • ぎんなんの水煮(缶詰・固形量55g入り) 1缶
  • 和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •  みりん 大さじ1/2
  •   大さじ1/3~1/2

作り方

もち米はといでざるに上げ、水けをきっておく。山菜の水煮は水洗いし、水けをしっかりときる。しめじ、まいたけはそれぞれ石づきを切り、手で細かくほぐす。油揚げは縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。ぎんなんは汁けをきる。
水1と1/2カップから大さじ1を減らして(285ml)耐熱のボールに入れ、和風だしの素、調味料を入れて混ぜ合わせる。もち米、山菜、しめじ、まいたけ、油揚げを加え、全体を混ぜる。
ラップをして電子レンジでまず10分加熱し、中心から外側に向かって全体を混ぜる。さらに5分加熱し、ぎんなんを加えて同様に混ぜ合わせ、3分加熱する。レンジから取り出して、ラップをしたまま10分ほどおいて蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。
(1人分367kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:2000.11.17

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