旬のさばと野菜を、たっぷりの酒が入った煮汁で香りよく煮ます。七味唐辛子やすだちをかけて召し上がれ。
さばは骨を取り除き、幅1cmごとに2本切り目を入れながら、幅3cmに切る。大根は皮をむいてから、ピーラーで薄い帯状に削る（ピーラーがなければ、包丁で薄切りにする）。春菊は葉を手でちぎる。すだちは横半分に切る。
鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらさばと大根を加える。弱火にし、少しずらしてふたをして、ときどきアクを取りながら8～10分煮る。春菊を加えてひと煮立ちさせて火を止める。好みでしょうゆ、七味唐辛子、すだちをかけていただく。
（1人分256kcal、塩分3.0）