じゃがいものせん切りはスライサーがあれば簡単！ 明太子のプチッとした食感と辛味で箸がすすみます。
じゃがいもは皮をむいてスライサー（なければ包丁）でせん切りにし、水に2～3分さらして水けをきる。熱湯で30秒～1分ゆで、食べてみて少し歯ごたえが残り、少し透き通るくらいになったら水にとり、ざるに上げて水けをきる。辛子明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背で身をかき出す。
ボールに明太子、酒大さじ1/2、酢、ごま油各小さじ1を入れ、明太子を溶きのばすようにして混ぜ合わせる。じゃがいも、黒いりごま大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
（１人分150kcal、塩分1.3g）