豆腐と肉みそのレンジ蒸し
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
材料 (4人分)
- 豚（または牛）こま切れ肉 100g
- 木綿豆腐 2丁（約600g）
- ねぎ 1/4本
- 合わせ調味料
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- みそ 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1弱
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 少々
- たれ
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 水 大さじ4
作り方
- こま切れ肉は細切りにする。ねぎはみじん切りにする。豆腐は4つに切り、ふきんに包んで20分ほどおき、水きりする。器にたれの材料を入れて混ぜ合わせる。
- ボールにこま切れ肉とねぎを入れ、合わせ調味料の材料と水大さじ1/2を加え、手でよくもみ込む。
- 耐熱の皿に豆腐を並べ、中心をスプーンなどですくって浅いくぼみを作り、2.を等分にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジで約5分加熱し、器に盛ってたれを回しかける。
（１人分254kcal、塩分2.1g）
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