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ココアミックスのスクエアケーキ

ココアとバターの生地のツートーンが、かわいい。ラッピングしてプレゼントにしてみても。

料理:

撮影:

ココアミックスのスクエアケーキ
  • 熱量 282kcal(1/12量)

材料 (29×29cmのオーブンの天板1枚分)

  • 基本のパウンド生地
  •  バター(食塩不使用) 150g
  •  上白糖 130g
  •  卵(Mサイズ) 3個
  •  薄力粉 150g
  •  ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
  • アーモンドダイス 120g
  • 粉砂糖 大さじ2
  • ココア 大さじ4

作り方

卵とバターは冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温にもどす。卵は器に割りほぐす。アーモンドは約2/3量をフライパンで中火で3~4分いって取り出す。下記を参照し、オーブンの天板にオーブン用シートを敷く。オーブンを170℃に温めはじめる。
ボールにバターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で練り混ぜる。
砂糖を5回に分けて加え、そのつど泡立て器でよくすり混ぜる。白っぽくふわっとした状態になればOK。ここでしっかりと混ぜて、生地に空気を含ませることによって、ふわふわの口当たりに。
溶き卵を6回に分けて加え、そのつど泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。一度に加えると分離しやすいので、少しずつ混ぜていくのがコツ。
薄力粉とベーキングパウダーを万能こし器に入れ、一気にふるい入れる。ゴムべらに持ち替え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。最後にからいりしたアーモンドを加えてざっと混ぜ合わせる。オーブンの天板に生地の2/3量を5カ所に分けて入れ、残りの生地にココアを加えてよく混ぜる。天板のあいたところにココア生地を入れ、ゴムべらで表面を平らにならし、残りのアーモンドと、粉砂糖を全体に散らす。
170℃に温めたオーブンに入れ、22~25分焼き、真ん中あたりの生地に竹串を刺し、何もついてこなければ焼き上がり。粗熱が取れたら天板から出し、完全にさまして三角形に切り分ける。
(1/12量で282kcal)

●オーブンの天板
天板いっぱいに生地をのばすスクエアケーキを作るには、オーブン用シートを隅まできっちり敷きつめる必要が。天板の一辺より8cmほど長く切ったオーブン用シート2枚を互い違いに天板にのせ、立ち上がりに沿うように敷き込みます。1枚目のシートの上に、生地をのり代わりに4~5カ所塗って、2枚目を固定して。

●焼き上がったケーキを保存するときは、完全にさましてからラップに包んで冷蔵庫へ。3~4日保存できます。

レシピ掲載日:2000.10.17

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