作り方

1. 豚肉は包丁の刃先でところどころに切り目を入れて筋を切り、包丁の背でかるくたたく。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせ、豚肉をときどき返しながら約10分漬ける。
2. 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをきる。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐし、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。器に大根おろしとまいたけを混ぜ合わせておく。万能ねぎは小口切りにする。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉を入れる（漬けだれはとっておく）。こんがりと焼き色がついたら、裏返して、酒少々をふる。弱火にしてふたをし、2～3分焼いて取り出す。
4. フライパンに肉の漬けだれを入れて中火にかけ、煮立ったら肉を戻し入れて、ときどき返しながら全体にからめる。食べやすい大きさに切って、たれごと皿に盛る。きのこおろしをのせ、万能ねぎを散らす。
   （1人分327kcal、塩分1.5g）