柔らかな歯ざわりのチーズに、卵がとろりとからんで美味。生ハムのほどよい塩味がポイントです。
ミニトマトはへたを取って縦半分に切る。モッツァレラチーズは水けをきって、大きめの一口大に切る。生ハムは一枚を2つ~3つに切る。あればイタリアンパセリは葉を摘む。ボールに卵を割り入れ、フォークで白身のかたまりをほぐすように混ぜる。生クリーム大さじ4、塩、こしょう各少々を加え、かるく混ぜ合わせる。
フライパンにバター大さじ2を入れて強火にかけ、全体になじませながら溶かす。バターが溶けたら、すぐに卵液を一気に流し入れる。フォークで大きく混ぜ、まわりが少し固まりかけてきたら弱めの中火にし、さらに大きく円を描くように混ぜながら炒める。
卵がとろりとしてきたら、ミニトマトを加えてさっとひと混ぜし、モッツァレラチーズを加える。全体を混ぜながら炒め、半熟状になったら火を止める。皿に盛り、生ハムと、あればイタリアンパセリを散らす。
(1人分405kcal、塩分1.5g)