豚肉と高菜のうまみが、ご飯にしっかりついています。唐辛子の辛みがアクセント。
米はといでざるに上げ、水けをきる。豚肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒各小さじ2をふって混ぜ、下味をつける。高菜は葉を広げ、1cm四方くらいに切る。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取って小口切りにする。
炊飯器の内がまに米、鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、水540mlを入れてひと混ぜし、豚肉、高菜、赤唐辛子をのせて混ぜ、ごま油大さじ1を加えて普通に炊く。炊き上がったら5分ほど蒸らし、全体をさっくりと混ぜて器に盛る。
(1人分564kcal、塩分2.8g)