卵は白身が固まったところで火をとめ、半熟でいただきます。
料理: 三宅郁美 撮影: 対馬一次
豆腐は4等分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
鍋に煮汁と豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったらねぎを加え、あいたところに卵を1個ずつ割り入れる。白身が固まったら、しょうゆ大さじ1を加えて味をととのえ、器に盛る。(1人分289kcal、塩分2.1g)
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