作り方

1. 油揚げはざるにのせて熱湯を全体に回しかけ、横に半分に切って切り口をていねいに開き、袋状にする。にんじんは皮をむき、ねぎとともに長さ4cmのせん切りにする。しいたけは軸を取り、きぬさやはへたと筋を取って、ともにせん切りにする。オクラはがくのまわりを薄くむく。
2. ボールにひき肉を入れて塩小さじ1/4をふり、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。せん切りにした野菜としょうゆ小さじ2、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、1/6量ずつまとめて油揚げに詰める。切り口の片方を内側に折り込み、もう片方をかぶせるようにして包み込む。
3. 閉じ目を下にして鍋に並べ入れ、煮汁の材料を加えて中火で 10分ほど煮る。オクラを加え、さらに2～3分煮る。
   （1人分338kcal、塩分2.6g）