焼きなすの柔らかな口当たりと、鶏肉のうまみたっぷりの汁が絶妙の組み合わせ！
なすはオーブントースターで7～8分焼く。熱いうちに皮をむいてへたを切り、縦半分に切ってから長さ3つ～4つに切る。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取って縦に細切りにする（しらがねぎ）。水にはなしてシャキッとさせ、水けをきる。器に片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく。
鍋にサラダ油小さじ1/2を熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。つゆの材料を加え、なすを入れる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛り、しらがねぎをのせる。
（１人分89kcal、塩分1.3g）