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なすの沢煮風すまし汁

焼きなすの柔らかな口当たりと、鶏肉のうまみたっぷりの汁が絶妙の組み合わせ!

料理:

撮影:

なすの沢煮風すまし汁
  • 熱量 89kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • なす 2個
  • 鶏ひき肉 50g
  • ねぎ 5cm
  • つゆ
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 小さじ1
  •   少々
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

なすはオーブントースターで7~8分焼く。熱いうちに皮をむいてへたを切り、縦半分に切ってから長さ3つ~4つに切る。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取って縦に細切りにする(しらがねぎ)。水にはなしてシャキッとさせ、水けをきる。器に片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく。
鍋にサラダ油小さじ1/2を熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。つゆの材料を加え、なすを入れる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛り、しらがねぎをのせる。
(1人分89kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日:2000.9.2

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