つぶしたじゃがいもに漬けものを加えて、「おやき」風に。ご飯によく合います。
じゃがいも3個は洗って、水けをきらずに1個ずつラップで包み、電子レンジで約9分加熱する。熱いうちにふきんに包みながら皮をむき、ボールに入れてフォークなどでつぶす。
高菜漬け(または野沢菜)60gは粗みじんに切って汁けを絞る。じゃがいもに高菜と小麦粉大さじ2を加えて混ぜ合わせ、8等分にして小判形にまとめる。
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、おやきを入れて両面を香ばしく焼く。
(1人分149kcal、塩分0.7g)