ワンタンの皮も細切りにして最後に入れます。火を止める直前にごま油を加えます。
もやしは、できればひげ根を取り除く。にんじんは皮をむいて縦にせん切りにする。にらは長さ4cmに切る。しいたけは軸を取って薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。ワンタンの皮は幅1cmに切る。卵は割りほぐす。
鍋に熱湯2カップを沸かし、鶏ガラスープの素小さじ2を入れる。1.の野菜をすべて加え、2~3分煮てしんなりとしたらしょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。味をみて、ワンタンの皮を加え、約1分煮る。溶き卵を回し入れ、固まったらごま油小さじ1を加える。
(1人分107kcal、塩分2.8g)