淡白なたこに、香味野菜をきかせていただきます。
たこは斜めに薄くそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、水にさらす。トマトは横半分に切ってへたと種を取り除き、5mm角に切る。ケッパーは粗みじんに切る。チャイブは飾り用に3～4本取り分けて長さを半分にし、残りは小口切りにする。あればエストラゴンは葉の部分を摘む。
ボールにトマト、ケッパー、レモンの絞り汁、チャイブを入れる。オリーブオイルを加えながら混ぜ、塩、こしょう各少々をふってソースを作る。たこを器に盛り、玉ねぎとあればエストラゴンをのせ、ソースを回しかけて飾り用のチャイブを散らす。
（１人分254kcal、塩分1.0g）