にらとキムチのチヂミ
料理： ジョン・キョンファ
撮影： 尾田学
材料 (4～6人分)
- にら 2束
- 白菜キムチ 200g
- 合いびき肉 100g
- 小麦粉 150g
- 卵 2個
- 下味
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 小さじ2
- 白すりごま 小さじ1
- 粉唐辛子 少々
- にんにくのすりおろし 少々
- たれ
- しょうゆ 大さじ3
- 白すりごま 大さじ1
- 粉唐辛子 小さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- ねぎのみじん切り 適宜
- 塩
- ごま油
作り方
- ボールに下味の材料を混ぜ、ひき肉を加えて混ぜ合わせる。にらは長さ2cmに切る。キムチは幅2cmに切り、汁けを絞る。卵は割りほぐす。たれの材料を混ぜ合わせる。
- 別のボールに小麦粉をふるい入れ、塩少々、卵、水約160mlを加えて泡立て器で混ぜる。ひき肉、にら、キムチを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。
- ホットプレートを高温に設定し、ごま油適宜を熱する。たねをおたまじゃくし1杯分くらいずつ流し入れ、へらなどで押しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。残りも同様に、ごま油を適宜たしながら焼く。たれをつけながらいただく。
（1/6量で253kcal、塩分2.6g）
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