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ひんやり水餃子

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ひんやり水餃子
  • 熱量 198kcal(1/6量)
  • 塩分 2.3g(1/6量)

豆腐入りのたねはさっぱりとした口当たり。つるんとした食感なので、いくつでも食べられます。

料理:

材料 (4~6人分)

  • 鶏ひき肉 100g
  • 豚ひき肉 100g
  • 木綿豆腐 1/2丁(180g)
  • きゅうり 1本
  • 白菜キムチ 70g
  • ねぎ 4cm
  • 干ししいたけ 1~2個
  • にんにくのすりおろし 少々
  • 市販の餃子の皮 30枚
  • 飾り用の万能ねぎ 適宜
  • こしょう
  • しょうゆ
  • 酢じょうゆ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •   大さじ1
  •  砂糖 少々
  •  万能ねぎの小口切り 適宜
  • 薬味じょうゆ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  白いりごま 大さじ1
  •  粉唐辛子 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1/2
  •  ねぎのみじん切り 1/4本分
  •  赤唐辛子の粗みじん切り 1/2本分

作り方

干ししいたけは水につけてもどす。豆腐はふきんで包んで皿などで重しをし、厚みが約半分になるまで冷蔵庫で水きりし、万能こし器で裏ごしする。きゅうりは長さ約2cmのせん切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。
キムチはみじん切りにして汁けを絞る。干ししいたけは軸を取り、ねぎとともにみじん切りにする。酢じょうゆ、薬味じょうゆの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。飾り用の万能ねぎは、細い斜め切りにして縦に切り目を入れ、水にはなす。
ボールにひき肉を入れて手で練り、塩、こしょう各少々をふる。豆腐、きゅうり、キムチ、ねぎ、しいたけを順に加え、全体を混ぜ合わせる。しょうゆ小さじ1、にんにくのすりおろしを加え、さらに混ぜ合わせる。
餃子の皮の周囲に水少々をつける。たねを大さじ1くらいのせ、皮の上下、左右を両手でつまんで中央に寄せ、十文字に閉じる。
別のボールに氷水を用意する。たっぷりの熱湯に水餃子を入れてゆでる。皮が半透明になり、浮き上がってしばらくしたら氷水にとる。中まで充分にさめたら器に氷をのせ、水餃子を盛って飾り用のねぎを散らす。好みで、酢じょうゆ、薬味じょうゆをつけていただく。
(1/6量で198kcal、塩分2.3g)

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