たっぷりまぶした青のりの香りが口の中に広がります。かくし味の豆板醤がアクセント。
ボールに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えて手でよくもみ込み、10分ほどおく。
別のボールに溶き卵1/2個分、水大さじ4、小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1を入れて混ぜ合わせ、ころもを作る。豚肉を1枚ずつ広げてころもをつけたらバットに並べ、1枚ずつ両面に青のりをまぶす。
フライパンに深さ1cm ほどのサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて青のりが薄く色づいてパリッとするまで両面を2～3分ずつ焼く。半分に切ってレモンの薄切りとともに皿に盛り、好みで塩少々をふる。
（1人分319kcal、塩分1.5g）