オレンジページ

たこガーリック焼きそば

料理: 夏梅美智子

撮影: 川浦堅至

たこガーリック焼きそば

材料 (2人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • ゆでたこの足 200g
  • にんにく 2かけ
  • わけぎ 2本
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • サラダ油
  • 中濃ソース

作り方

  1. 麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる(下記参照)。たこは薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、包丁の腹を当ててにぎりこぶしでたたいてつぶす。わけぎは小口切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒める。麺、水1/4カップを加えて強火にし、麺をほぐしながら炒め合わせる。水分がほとんどなくなったらたこを加える。
  3. 中濃ソース大さじ3を回しかけてひと混ぜし、豆板醤小さじ1/2を加えて全体になじむように手早く炒め合わせる。1/2量ずつ器に盛り、わけぎを散らす。
    (1人分564kcal、塩分3.0g)

    ●麺をパラリと仕上げるコツ
    麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。