作り方

1. 麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる（下記参照）。きゅうりはへたを切って薄い小口切りにし、塩水（水1カップに塩小さじ1を加えたもの）に10分つけてもみ、堅く絞る。うなぎは縦半分に切って、横に幅1.5cmに切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、麺、水1/4カップを入れて麺をほぐしながら、水分がほとんどなくなるまで炒める。うなぎを加えてひと混ぜし、かば焼きのたれを回しかけてよく混ぜる。
3. マヨネーズ大さじ3、きゅうりを加えて火を止め、全体をざっと混ぜて1/2量ずつ器に盛る。
   （１人分838kcal、塩分3.9g）
   
   ●麺をパラリと仕上げるコツ
   麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。