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うなマヨ焼きそば

スタミナ抜群のうなぎとマヨネーズは相性抜群。きゅうりを加えてくどさを感じさせない仕上がりに

料理:

撮影:

うなマヨ焼きそば
  • 熱量 838kcal(1人分)
  • 塩分 3.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • 市販のうなぎのかば焼き 1串(約200g)
  • きゅうり 1本
  • 市販のかば焼きのたれ 大さじ2
  • サラダ油
  • マヨネーズ

作り方

麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる(下記参照)。きゅうりはへたを切って薄い小口切りにし、塩水(水1カップに塩小さじ1を加えたもの)に10分つけてもみ、堅く絞る。うなぎは縦半分に切って、横に幅1.5cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、麺、水1/4カップを入れて麺をほぐしながら、水分がほとんどなくなるまで炒める。うなぎを加えてひと混ぜし、かば焼きのたれを回しかけてよく混ぜる。
マヨネーズ大さじ3、きゅうりを加えて火を止め、全体をざっと混ぜて1/2量ずつ器に盛る。
(1人分838kcal、塩分3.9g)

●麺をパラリと仕上げるコツ
麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。

レシピ掲載日:2000.8.2

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