ソース味にキムチの辛みと酸味が加わって、あとを引くおいしさ。もやしと小松菜の食感がアクセント。
麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる（下記参照）。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。白菜キムチは大きければ食べやすく切り、汁とともにボールに入れておく。小松菜は根元を切り落とし、幅1.5cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら麺、水1/4カップを加えて強火にし、麺をほぐしながら炒める。水分がほとんどなくなったらもやし、小松菜を加えてざっと混ぜ、中濃ソース大さじ2を回しかけ、全体になじむように手早く炒め合わせる。
白菜キムチを加え、全体をざっと混ぜて火を止め、1/2量ずつ器に盛る。好みで白菜キムチ適宜をのせても。
（１人分733kcal、塩分4.1g）
●麺をパラリと仕上げるコツ
麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。