さばとしし唐のみそ煮
料理： 長谷川よし子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- さばの切り身 4切れ
- しし唐辛子 8本
- ねぎ 1本
- しょうが（親指大） 1かけ
- 煮汁
- 水 1と1/2カップ
- みそ 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
作り方
- さばは皮目に十文字の切り込みを入れる。しし唐は軸を切り、真ん中に縦に切り込みを入れる。ねぎは長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、薄切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 煮汁を煮立て、さば、ねぎ、しょうがを加え、煮汁をかけながら8分煮る。最後にしし唐を加え、2分煮る。
・煮汁を強火で煮立て、さば、ねぎ、しょうがを加えて再び煮立ったら、強めの中火に。
・煮汁にかるくとろみがついたらでき上がり。
（１人分252kcal、塩分2.3g）
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