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えびと長いものにんにく炒め

料理: 小田真規子

撮影: 尾田学

えびと長いものにんにく炒め

材料 (4人分)

  • むきえび 300g
  • 長いも 250g
  • ピーマン 3個
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子1本
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)大さじ1/2
  • 白ワイン
  • 片栗粉
  • オリーブオイル
  • こしょう

作り方

  1. むきえびは、あれば背わたを取って塩少々をふり、白ワイン、片栗粉各大さじ1/2をまぶす。長いもは、皮をむいて縦半分に切ってから幅1.5cmの斜め切りにし、酢少々を入れた水にさらして水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。にんにくは包丁の腹などでつぶす。赤唐辛子はへたと種を取り除き、手で2つ~3つにちぎる。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、赤唐辛子、むきえびを順に炒め、えびの色が変わったら、長いも、ピーマンを加えて炒め合わせ、調味する。
    ・オリーブオイルは大さじ2、火加減は中火。にんにくを入れて、香りが立ったら赤唐辛子、むきえびを加えて。
    ・全体に油が回ったら調味する。味つけは鶏ガラスープの素〈顆粒〉大さじ1/2、塩、こしょう各少々。
    (1人分165kcal、塩分1.9g)