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豚肉の照り焼き

とんカツ用の豚肉で、ステーキのような豪華な一品に。

料理:

撮影:

豚肉の照り焼き
  • 調理時間 
  • 熱量 451kcal(1人分)
  • 塩分 3.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚
  • サニーレタスの葉
  •  (またはレタスの葉、サラダ菜など) 2~3枚
  • トマト 1/2個
  • しょうがの薄切り 2枚
  • 白いりごま 適宜
  • タルタル風ソース
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  あればきゅうりのピクルスのみじん切り 1~2本分
  • しょうゆ
  • みりん
  • 砂糖
  • サラダ油

作り方

豚肉は脂身を切り落とし、切り落とした側の3~4カ所に包丁で切り目を入れる。バットにしょうがの薄切りと、酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れて全体にからめる。ラップをして冷蔵庫に入れ、30分ほどおく。サニーレタスは食べやすくちぎる。トマトはへたを取って4等分のくし形に切る。器にタルタル風ソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚肉の汁けをきって(漬け汁はとっておく)並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、2~3分焼く。
バットに残った漬け汁にみりん大さじ1をたしてフライパンに加え、豚肉にからめながら、とろりとするまで煮つめる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残った焼き汁をかけて、いりごまを散らす。レタス、トマト、タルタル風ソースを添える。
(1人分451kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日:2000.7.17

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