作り方

1. しめじは石づきを取り、小房に分ける。器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2. なすは炒める直前にへたを切ってがくを取り、厚さ1.5cmの輪切りにする。中華鍋を中火で熱し、ごま油大さじ3を入れてなじませる。なすを入れて両面を焼きつけ、バットなどに取り出す。
3. 中華鍋を洗わずに弱火にかけ、しめじを入れて炒める。しんなりとしてきたらなすを戻し入れて中火にし、コチュジャンを加えて全体を炒める。合わせ調味料、すりごまを加え、全体にからめるようにして炒め合わせる。器に盛り、いりごまをふる。
   （1人分180kcal、塩分1.9g）