香りのいいみょうがで、さっぱりおいしい。削り節はから炒りして香りを出してから使うのがポイント。
料理： 大久保恵子 撮影： 対馬一次
きゅうりは塩少々をまぶしてまな板の上でころがし（板ずり）、洗って水けを拭く。木べらを当てて上から押さえてつぶし、一口大にちぎる。みょうがは2つ～3つに切る。
フライパンを中火で熱し、削り節を入れて香りが立つまでからいりする。ボールにきゅうりとみょうがを入れ、削り節としょうゆ大さじ2を加えてからめ、器に盛る。（１人分33kcal、塩分2.7g）
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