なすとみょうがのおかか風味漬け
料理： 長谷川よし子
撮影： 川浦堅至
材料 (2～3人分)
- なす 2個
- みょうが 2個
- 青じその葉 4枚
- しょうが（親指大）のせん切り 1かけ分
- 削り節 1パック（5g）
- 塩
- しょうゆ
作り方
- なすはへたを切って縦半分に切り、斜め薄切りにしてボールに入れる。塩小さじ1をふって混ぜ、全体にからまったらひたひたの水を加える。皿などで重しをし、しんなりするまで8分ほどおく。
- その間にほかの野菜を切る。みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、青じそは軸を切って縦に細切りにする。なすの水けを絞って別のボールに入れ、みょうが、青じそ、しょうがと、しょうゆ大さじ1、削り節を加えて手でよく混ぜる。
（１人分22kcal、塩分2.2g）
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