唐辛子をきかせたごま風味の野菜と、ちょっぴり甘めの焼き肉を豪快に混ぜながら、いっしょにいただきます。
ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、堅く絞って長さ2cmに切る。もやしはひげ根を取る。にんじんは長さ3cmのせん切りにする。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱してほうれん草を炒め、全体に油がなじんだら取り出す。フライパンにごま油大さじ1/2をたして中火にかけ、もやしを炒め、全体に油がなじんだら取り出す。同様にごま油大さじ1/2をたして中火にかけ、にんじんを炒める。
あえごろもの材料を混ぜ合わせる。ほうれん草、もやし、にんじんにそれぞれ、あえごろもの1/3量を加えて混ぜ合わせる。どんぶりにご飯を盛り、3種類の野菜をのせる。
たれの材料を混ぜ合わせる。牛肉は幅1cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を加えて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わりかけたらたれを回しかけ、肉をどんぶりの中央にのせる。フライパンに残ったたれを回しかけ、混ぜながらいただく。
（１人分746kcal、塩分4.3g）