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野菜たっぷり汁

料理: 夏梅美智子

撮影: 尾田学

野菜たっぷり汁

材料 (2人分)

  • にんじん(小) 1/2本
  • 生しいたけ 3個
  • 小松菜 1/5わ(約60g)
  • だし汁 2カップ
  • しょうゆ

作り方

  1. にんじんは皮をむき、縦半分に切って小さめの乱切りにし、熱湯で1分ゆでてざるに上げて水けをきる。しいたけは石づきを切り、8等分に切る。小松菜は根元を切り落として洗い、幅1cmに切る。
  2. 鍋ににんじん、しいたけ、だし汁2カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/4を入れて火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして5~6分煮る。小松菜を加えてひと混ぜしたらアクを取り、しょうゆ大さじ1/2を加えて火を止め、器に盛る。
    (1人分23kcal、塩分1.3g)