作り方

1. きゅうりはさっと水で洗い、塩ひとつまみを手にとり、表面をこする。水で洗い流し、薄い輪切りにする。ボールに水1カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、きゅうりを10分つけてしんなりしたら取り出し、水けを絞る。イクラは酒少々をふってほぐす。焼きのりはビニール袋に入れて手でもみ、細かくする。
2. フライパンを中火にかけ、温まったらサラダ油少々を加えて鮭を両面こんがりと焼き、取り出す。さめたら骨を取り除き、ほぐす。
3. ボールに温かいご飯を入れる。別の器にすし酢大さじ3、しょうがの絞り汁小さじ2を混ぜ、ご飯にふってしゃもじでさっくりと混ぜ合わせる。うちわなどであおいで粗熱を取り、きゅうり、鮭、白いりごまを加えて全体を混ぜ、器に盛る。イクラと焼きのりを散らす。
   （１人分540kcal、塩分2.7g）