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シーフードのカレーピラフ

フライパンで作る、パエリャ風炊き込みご飯。サフラン代わりのカレー粉の辛みがシーフードにぴったりです。

料理:

撮影:

シーフードのカレーピラフ
  • 熱量 708kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (4人分)

  •  3カップ
  • えび(殻つき・ブラックタイガーなど) 8~10尾
  • ロールいか 1枚(約200g)
  • あさり(殻つき) 12個
  • 白身魚の切り身(さわらなど) 2切れ
  • 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 洋風スープの素
  •  (チキン・固形) 1個
  • 白ワイン 大さじ1
  • アーモンドスライス 適宜
  • パセリのみじん切り 適宜
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター
  • トマトケチャップ
  • カレー粉

作り方

米は炊く30分前にといでざるに上げておく。えびは殻をむいて背中から包丁を寝かせて入れ、切り目を入れて開く。背わたを取って長さを半分に切る。いかは幅1cm、長さ3cmの細切りにする。あさりはボールに入れ、流水に当てながら殻どうしをこすり合わせて洗う。
白身魚は塩、こしょう各少々をふって半分に切る。アーモンドスライスはフライパンでからいりする。鍋に湯3と1/2カップを沸かし、洋風スープの素を加えて煮溶かす。
.白身魚に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉ははたき落とす。鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、魚を両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。続いてえび、いかを入れて中火で炒め、色が変わったら塩、こしょう各少々をふり、白ワイン大さじ1を加えて汁けがなくなるまで炒めて取り出す。
鍋をペーパータオルでさっと拭き、バター大さじ3を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら米を加えて炒め、透き通ってきたらトマトケチャップ大さじ1、カレー粉大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
スープを注いでえび、いか、白身魚、あさりを彩りよくのせ、塩小さじ2/3をふってふたをする。中火で炊き、ふたの間から蒸気が出はじめたら、弱火にして13~15分炊く。火を止めて15分ほど蒸らし、ふたを開けてパセリのみじん切り、アーモンドスライスを散らす。
(1人分708kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日:2000.5.17

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